Journal

Kaffee verstehen

Caffè Crema: Woher das Getränk kommt und warum es gerade boomt

Ein Getränk mit italienischem Namen, schweizerischer Herkunft und deutschem Massenerfolg. Warum der Vollautomat Caffè Crema zum heimlichen Standardkaffee gemacht hat, was der Begriff auf einer Bohnenpackung tatsächlich bedeutet und warum...

Frisch entpulpte Kaffeebohnen in heller Pergamentschale in einem Wasserkanal

Was bedeutet Washed Coffee?

Washed Process, sonnengetrocknet: So wird unser Arhuaco Native Coffee nach der Ernte aufbereitet – und warum das für Klarheit und Reinheit im Geschmack sorgt.

Washed vs. Natural Coffee: Was ist der Unterschied?

Dieselbe Bohne kann nach Beere oder nach Schokolade schmecken, je nachdem, was in den ersten Stunden nach der Ernte mit ihr passiert. Washed, Natural und Honey im direkten Vergleich, samt...

Gleichmäßig mittelbraun geröstete Kaffeebohnen mit matter Oberfläche in Nahaufnahme von oben

Was bedeutet Medium Roast?

„Medium Roast" steht auf unzähligen Packungen, ist aber kein geschützter Begriff. Was mittlere Röstung technisch bedeutet, woran du sie erkennst und warum sie für die meisten Zubereitungsarten der beste Ausgangspunkt...

Drei Schalen mit Kaffeebohnen von hell bis dunkel geröstet in einer Reihe auf hellem Stein

Light, Medium oder Dark Roast: Was ist der Unterschied?

Zwischen hellem und dunklem Röstgrad liegen rund 50 Grad Röstendtemperatur. Was in diesen 50 Grad passiert, wie die drei Röstgrade schmecken, was First und Second Crack bedeuten und wie Röstereien...

Besseren Kaffee machen

Drip Bags: guter Kaffee unterwegs, ohne Maschine

Ein Drip Bag ist ein Handfilter in Reisegröße, erfunden für japanische Hotelzimmer. Wie du ihn richtig aufbrühst, mit welchen Wassermengen und Zeiten, wo er tatsächlich gewinnt und wo eine normale...

Feine Sprühwolke aus einem kleinen Sprühflakon über ganzen Kaffeebohnen in einem Glasbehälter

Warum besprühen Baristas Kaffeebohnen mit Wasser?

Kaffeepulver, das an der Mühle, am Sieb und an der Arbeitsfläche klebt, ist keine Frage der Sauberkeit, sondern der Elektrostatik. Ein winziger Sprühstoß Wasser vor dem Mahlen löst das Problem....

Filterkaffee wird mit einem Schwanenhalskessel in einen Handfilter auf einer Glaskanne aufgegosse

Die perfekte Tasse Filterkaffee: Schritt für Schritt

Filterkaffee wird nicht durch besseres Zubehör besser, sondern durch vier Zahlen, die konstant bleiben. Die komplette Anleitung mit Verhältnis, Temperatur, Mahlgrad und Zeit, dazu eine Tabelle, mit der du eine...

Drei geöffnete Kaffeepackungen mit handbeschriebenen Datumszetteln nebeneinander auf Holz

Wie lange bleiben Kaffeebohnen wirklich frisch?

Ganz frisch geröstet ist nicht der beste Zeitpunkt, und das Mindesthaltbarkeitsdatum sagt dir fast nichts. Eine Zeitachse von Tag eins bis Monat zwölf, mit den Anzeichen, an denen du alte...

Kaffee im Kühlschrank lagern: gute oder schlechte Idee?

Der Kühlschrank wirkt wie der naheliegende Ort für alles, was frisch bleiben soll. Bei Kaffee ist er genau das Gegenteil. Warum Kondenswasser und Fremdgerüche das eigentliche Problem sind, und warum...

Geschmack verstehen

Warum kann Kaffee nach Karamell schmecken?

In der rohen Arabica-Bohne stecken rund acht Prozent Zucker. Beim Rösten karamellisiert ein Teil davon, und genau daraus entsteht die Karamellnote. Warum sie bei manchen Kaffees deutlich hervortritt und bei...

Warum schmeckt Kaffee nach Schokolade, obwohl keine drin ist?

Schokolade steht auf der Packung, aber nicht in der Zutatenliste. Trotzdem ist die Note echt und messbar. Wir zeigen dir, welche Reaktion beim Rösten dafür sorgt, warum Kakao und Kaffee...

Warum schmeckt mein Kaffee sauer? Ursachen und Lösungen

Sauer ist nicht gleich Säure – und dieser Unterschied erklärt fast alles. Wir zeigen dir, warum Kaffee sauer schmeckt, wann es an der Zubereitung liegt und wann an der Bohne....

Warum schmeckt mein Kaffee bitter? 7 häufige Ursachen

Bitterer Kaffee ist selten ein Bohnenproblem. Meistens löst das Wasser einfach zu viel aus dem Kaffeemehl. Wir gehen die sieben häufigsten Ursachen durch – und zeigen dir, in welcher Reihenfolge...

Ursprung & Sofiara

Schneebedeckte Gipfel der Sierra Nevada de Santa Marta über Wolkenbänken und bewaldeten

Die Sierra Nevada als Herz der Welt: Warum das Gebirge heilig ist

Seit 2022 steht das Wissenssystem der vier indigenen Völker der Sierra Nevada auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes. Was dieses System beschreibt, warum „heilig" nur die halbe Übersetzung ist und...

Bewohnte Höhenlage in der Sierra Nevada de Santa Marta mit terrassierten Hängen und traditionellen Rundhäusern

Wer sind die Arhuaco der Sierra Nevada de Santa Marta?

Über die Arhuaco wird viel geschrieben und meistens sehr stimmungsvoll. Dieser Artikel macht es anders: Zahlen aus dem kolumbianischen Zensus, Territorium, Selbstverwaltung, die tatsächliche Rolle der Mamos und eine ehrliche...

Bewaldete Hänge der Sierra Nevada de Santa Marta im Morgenlicht mit Nebel in den Tälern und Gipfeln im Hintergrund

Sierra Nevada de Santa Marta: Wo unser Kaffee wirklich herkommt

Ein Gebirge, das mit 5.700 Metern nur 42 Kilometer von der Karibik entfernt aufragt und nicht zu den Anden gehört. Seit 2017 hat es eine eigene Kaffee-Herkunftsbezeichnung. Was diese Isolation...

Zwei Cupping-Schalen mit kolumbianischem Kaffee und ganze Bohnen auf einem Holztisch im Vergleich

Warum schmeckt Kaffee aus Kolumbien anders?

Kolumbien steht auf Millionen Packungen, aber ein einheitliches Geschmacksprofil gibt es nicht. Sechs Regionen haben offiziell beschriebene, unterschiedliche Profile. Welche fünf Faktoren den kolumbianischen Charakter prägen und wie du auf...

Terrassierte Kaffeehänge in einer kolumbianischen Berglandschaft mit Morgennebel in den Tälern

Warum gehört Kolumbien zu den bekanntesten Kaffeeländern der Welt?

Kolumbien ist weltweit die Nummer drei in der Kaffeeproduktion, aber die Nummer eins beim Arabica. Wie es dazu kam, welche Rolle eine Organisation von 1927 und ein erfundener Kaffeebauer spielten...

Kaffee & Leben

Geöffnete Handmühle mit ganzen Kaffeebohnen und frisch gemahlenem Kaffee daneben auf Holz

Warum ganze Bohnen boomen

193.800 Tonnen ganze Bohne in einem Jahr, ein Plus von 130 Prozent in zehn Jahren. Gemahlener Kaffee hat im selben Zeitraum 38 Prozent verloren. Was hinter dieser Verschiebung steckt, was...

Verschiedene Kaffeezubereitungen nebeneinander: Handfilter, Espresso, To-go-Bec

Kaffee-Trends 2026: Was trinken die Deutschen?

161 Liter pro Kopf, der vierte Rückgang in Folge, und trotzdem fast neun Milliarden Euro Umsatz. Der deutsche Kaffeemarkt wächst nicht mehr, er sortiert sich neu. Die aktuellen Zahlen des...

Kaffee verschenken: Worauf du wirklich achten solltest

Kaffee ist ein gutes Geschenk, weil er aufgebraucht wird, und ein riskantes, weil er zur Ausstattung passen muss. Die eine Frage, die du vorher klären solltest, die vier typischen Fälle...

Espressotasse und große Filterkaffeetasse nebeneinander im Größenvergleich mit ganzen Kaffeebohnen

10 Kaffee-Mythen, die fast jeder schon einmal gehört hat

Kaffee-Wissen wird selten nachgeschlagen, meistens nur weitergesagt. Zehn der verbreitetsten Behauptungen im Faktencheck, mit Zahlen vom Bundesinstitut für Risikobewertung und der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Bei vier davon liegen die...

Kaffee kaufen

Gefüllte Kaffeetasse neben einer digitalen Waage mit abgewogenen Kaffeebohnen

Was kostet eine Tasse Sofiara wirklich?

Der Packungspreis sagt am wenigsten aus. Interessant wird es bei der Tasse: 36 Cent für einen Espresso, 68 Cent für eine große Tasse Filterkaffee. Die vollständige Rechnung nach Zubereitungsart, mit...

Kaffeepackung mit Kassenbon auf einer Ablage als Sinnbild für gestiegene Kaffeepreise

Warum ist Kaffee so teuer geworden?

Im Februar 2025 erreichte Arabica den höchsten Börsenpreis seiner Geschichte. Anderthalb Jahre später liegt er rund ein Viertel niedriger, während die Verbraucherpreise in Deutschland weiter gestiegen sind. Warum das kein...

Eine Schale ganze Kaffeebohnen und eine Schale gemahlener Kaffee nebeneinander auf Holz

Ganze Bohnen oder gemahlener Kaffee: Was schmeckt besser?

Ja, ganze Bohnen schmecken besser. Aber der Unterschied ist kleiner, als Puristen behaupten, und größer, als Supermarktregale vermuten lassen. Der ehrliche Vergleich in fünf Punkten, plus was du ohne Mühle...

Welche Kaffeebohnen passen, wenn du Bitterkeit nicht magst?

Bitterkeit ist kein Schicksal und auch keine Frage des Preises. Drei Entscheidungen führen zu einem weichen Profil: die Herkunft, die Verarbeitung und deine Zubereitungsart. Mit einem Entscheidungspfad, der in drei...

Welche Kaffeebohnen sind die besten für Vollautomaten?

Ein Vollautomat mahlt anders, brüht kürzer und ist empfindlicher als jede Handmethode. Deshalb passt nicht jede gute Bohne. Die sechs Kriterien, die wirklich zählen, plus die zwei Bohnenarten, die du...