Der Weltmarktpreis für Kaffee ist im letzten Jahr um rund ein Viertel gefallen.
Im Supermarkt ist er im selben Zeitraum um fast ein Fünftel gestiegen.
Beides stimmt, und der Abstand zwischen diesen beiden Zahlen ist die eigentliche Antwort auf die Frage, warum Kaffee so teuer geworden ist.
Die kurze Erklärung
Zwei Missernten in Folge in den wichtigsten Anbauländern trieben den Rohkaffeepreis im Februar 2025 auf über 4,30 US-Dollar pro Pfund, den höchsten Stand der Geschichte. Röster kaufen Rohkaffee aber Monate im Voraus, deshalb erreichen solche Spitzen das Regal mit Verzögerung. Inzwischen ist der Börsenpreis wieder deutlich gefallen, am 21. September 2026 auf rund 2,76 US-Dollar pro Pfund, rund 25 Prozent unter dem Vorjahr. Im Regal ist davon noch wenig zu sehen, weil dort auch Steuer, Verarbeitung, Verpackung und Logistik im Preis stecken, und die sind nicht gefallen.
Was 2024 und 2025 passiert ist
Kaffee wird an Warenterminbörsen gehandelt, Arabica in New York, Robusta in London. Der dort gebildete Preis ist der Ausgangspunkt für fast jeden Einkauf weltweit.
Im Februar 2025 überschritt Arabica erstmals 4,30 US-Dollar pro Pfund. Das war kein hoher Preis im Sinne von „teuer geworden", das war der höchste Stand, den dieser Markt je gesehen hat.
Zum Vergleich: In den Jahren davor bewegte sich der Preis über lange Strecken in einem Bereich, der nur einen Bruchteil davon ausmachte. Die Verdopplung und mehr innerhalb weniger Monate hat die gesamte Branche getroffen, vom Importeur bis zum kleinen Röster.
Die fünf Ursachen
1. Das Wetter in den Anbauländern
Der mit Abstand wichtigste Punkt. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung nennt Dürre, Frost und Starkregen als extreme Witterungsereignisse, die in Brasilien, Vietnam und Kolumbien die Erntemengen gedrückt haben.
Kaffee ist dafür besonders anfällig. Arabica braucht eine enge Kombination aus Höhe, Temperatur und Niederschlag. Fällt die Blüte in eine Trockenperiode oder trifft Frost die Pflanzen, ist die Ernte des Folgejahres betroffen, teilweise auch die danach.
Und es ist kein einmaliges Problem. Eine Studie der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften geht davon aus, dass die für Arabica geeigneten Anbauflächen bis 2050 um bis zu 60 Prozent schrumpfen könnten.
2. Die Kosten auf den Farmen
Löhne, Dünger, Pflanzenschutz und Transport sind teurer geworden. Bei einem Produkt, das fast vollständig von Hand geerntet wird, schlagen Lohnkosten besonders durch.
Dazu kommt: In Steillagen wie der Sierra Nevada de Santa Marta lässt sich nichts mechanisieren. Wo Maschinen nicht hinkommen, gibt es auch keinen Weg, steigende Arbeitskosten durch Technik aufzufangen.
3. Spekulation
Kaffee ist ein Rohstoff, und Rohstoffe handeln längst nicht allein diejenigen, die sie verarbeiten. Erwartungen auf weiter steigende Preise verstärken die Bewegung zusätzlich.
Das ist kein Nebenschauplatz: Ein Teil der Ausschläge nach oben wie nach unten entsteht im Markt selbst und nicht auf dem Feld.
4. Die weltweite Nachfrage
Der Verbrauch steigt, besonders in asiatischen Märkten, in denen Kaffee historisch kaum eine Rolle spielte. Gleichzeitig wächst die Nachfrage nach zertifizierter Ware, deren Produktion zusätzlich Geld kostet.
Mehr Nachfrage bei geringerem Angebot ist die klassische Konstellation für steigende Preise.
5. Logistik und Geopolitik
Politische Instabilität in Anbauländern und Störungen der Seewege, etwa die Angriffe auf Schiffe im Bereich des Suezkanals, haben Transporte verlängert und verteuert.
Warum der Preis im Regal nicht sofort mitfällt
Und damit zum Widerspruch aus dem ersten Absatz.
Am 21. September 2026 lag Arabica bei rund 2,76 US-Dollar pro Pfund, etwa 25 Prozent unter dem Vorjahreswert. Grund dafür sind starke brasilianische Exporte und bessere Aussichten für die kommende Ernte.
Gleichzeitig meldete das Statistische Bundesamt für Februar 2026 Kaffeepreise, die 19,9 Prozent über dem Vorjahresmonat lagen.
Drei Gründe für diese Schere:
Erstens der Vorlauf. Röster kaufen Rohkaffee nicht im Supermarkt, sondern über Kontrakte, oft Monate im Voraus. Wer im Hochpreisjahr eingekauft hat, verarbeitet diesen Kaffee noch, wenn der Börsenpreis längst gefallen ist. Von der Börse bis ins Regal vergehen typischerweise mehrere Monate.
Zweitens die anderen Kostenblöcke. Der Rohkaffee ist nur ein Teil des Endpreises. Röstung, Verpackung, Logistik, Handelsspanne und Steuer sind nicht gefallen, sondern in den letzten Jahren ebenfalls gestiegen.
Drittens die Vorsicht. Nach zwei Jahren extremer Schwankungen senkt kaum jemand Preise auf einen Trend hin, der sich jederzeit umkehren kann. Im Oktober 2025 hatten Discounter nach einem kurzen Rückgang der Rohstoffkosten die Packungspreise um bis zu einen Euro gesenkt, und kurz darauf zogen die Notierungen wieder an.
Die ehrliche Antwort auf die Frage, ob Kaffee wieder billiger wird: Wahrscheinlich etwas, wenn die nächsten Ernten gut ausfallen. Auf das Niveau von vor 2024 sehr wahrscheinlich nicht.
Was in Deutschland dazukommt
Ein Posten, den die wenigsten kennen.
Deutschland erhebt eine Kaffeesteuer. Sie beträgt:
- 2,19 Euro pro Kilogramm Röstkaffee
- 4,78 Euro pro Kilogramm löslichen Kaffee
Erhoben wird sie von der Zollverwaltung, das Aufkommen steht dem Bund zu. Sie ist eine nationale Verbrauchsteuer und in der EU nicht harmonisiert, es gibt sie also längst nicht überall.
Auf eine 500-Gramm-Packung gerechnet sind das rund 1,10 Euro, unabhängig davon, ob der Kaffee zwei Euro oder zwanzig Euro kostet. Bei günstigem Kaffee macht die Steuer damit einen erheblichen Anteil aus, bei teurem einen kleinen.
Was davon bei den Produzenten ankommt
Der Punkt, an dem viele Artikel schweigen.
Ein steigender Börsenpreis bedeutet nicht automatisch, dass mehr Geld auf den Farmen ankommt. Wie viel dort landet, hängt vom Einkaufsweg ab, von der Zahl der Zwischenstufen und davon, wann und zu welchem Kurs verkauft wurde. Viele Familienbetriebe verkaufen kurz nach der Ernte, weil sie das Geld dann brauchen, und nicht dann, wenn der Preis am höchsten steht.
Dazu kommt: Wessen Ernte durch Dürre oder Frost ausgefallen ist, profitiert von hohen Preisen gar nicht. Er hat schlicht weniger zu verkaufen.
Wir können für unsere eigene Lieferkette keine Zahlen offenlegen, die wir nicht belegen können, und tun es deshalb nicht. Was gesichert ist, steht im Artikel über die Arhuaco.
Was du als Käufer tun kannst
Vier Dinge, die tatsächlich etwas bringen:
- Auf den Grundpreis achten, nicht auf den Packungspreis. Euro pro Kilogramm steht klein auf dem Regaletikett und ist die einzige Zahl, mit der sich Packungen vergleichen lassen.
- Richtig lagern. Ein Drittel der Packung wegzuwerfen, weil sie schal geworden ist, ist die teuerste Variante. Die fünf Lagerregeln kosten nichts.
- Richtig dosieren. Wer nach Gefühl dosiert, verbraucht im Zweifel mehr als nötig. Eine Waage amortisiert sich schneller, als man denkt.
- Ganze Bohnen kaufen. Sie bleiben länger frisch, was bei gestiegenen Preisen stärker ins Gewicht fällt als früher. Warum, steht im Vergleich von ganzen Bohnen und gemahlenem Kaffee.
Was wenig bringt: auf Vorrat kaufen. Kaffee altert, und die Ersparnis wird vom Aromaverlust aufgefressen.
Häufige Fragen
Warum ist Kaffee in den letzten Jahren so teuer geworden?
Hauptursache sind Ernteausfälle durch Dürre, Frost und Starkregen in Brasilien, Vietnam und Kolumbien. Dazu kommen gestiegene Produktionskosten, Spekulation an den Rohstoffbörsen, wachsende weltweite Nachfrage und teurere Logistik.
Werden die Kaffeepreise wieder sinken?
Teilweise. Der Börsenpreis ist seit dem Rekord im Februar 2025 deutlich gefallen, am 21. September 2026 lag Arabica rund 25 Prozent unter dem Vorjahr. Im Handel kommt das mit Verzögerung an, und Steuer, Verarbeitung und Logistik sind nicht gefallen. Das Preisniveau von vor 2024 ist unwahrscheinlich.
Wie hoch ist die Kaffeesteuer in Deutschland?
2,19 Euro pro Kilogramm Röstkaffee und 4,78 Euro pro Kilogramm löslichen Kaffee. Auf eine 500-Gramm-Packung gerechnet sind das rund 1,10 Euro, unabhängig vom Kaffeepreis.
Warum wird Kaffee an der Börse gehandelt?
Weil er ein weltweit gehandelter Rohstoff ist. Arabica wird in New York notiert, Robusta in London. Dieser Preis ist der Ausgangspunkt für die meisten Einkäufe und schwankt entsprechend mit Angebot, Nachfrage und Erwartungen.
Bekommen die Kaffeebauern jetzt mehr Geld?
Nicht automatisch. Es hängt vom Einkaufsweg, der Zahl der Zwischenstufen und dem Verkaufszeitpunkt ab. Wer durch Wetterereignisse eine schlechte Ernte hatte, profitiert von hohen Preisen ohnehin nicht, weil weniger zu verkaufen ist.
Lohnt es sich, Kaffee auf Vorrat zu kaufen?
Meist nicht. Kaffee verliert über Wochen und Monate an Aroma. Die Ersparnis beim Einkauf wird durch den Qualitätsverlust in der Regel aufgehoben.
Wenn dich interessiert, was in einer einzelnen Tasse tatsächlich an Kaffeekosten steckt: Das haben wir für unseren eigenen Kaffee einmal durchgerechnet und offengelegt.
Quellen & weiterführende Informationen
- Trading Economics, Arabica-Kaffee-Futures – Kurs von rund 2,76 US-Dollar pro Pfund am 21. September 2026, Rückgang von rund 25 Prozent gegenüber dem Vorjahr, starke brasilianische Exporte und bessere Ernteaussichten als Begründung
- Perfect Daily Grind (Februar 2025) – Überschreiten der Marke von 4,30 US-Dollar pro Pfund bei Arabica und Einordnung als historischer Höchststand
- Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, oekolandbau.de, Warum ist Kaffee so teuer geworden? (Dezember 2025) – Ursachen von Dürre, Frost und Starkregen, gestiegene Produktionskosten, Spekulation, Nachfrageentwicklung, Störungen am Suezkanal, Preissenkungen bei Discountern im Oktober 2025, ZHAW-Studie zum Rückgang der Anbauflächen bis 2050
- Statistisches Bundesamt (Destatis) – Anstieg der Kaffeepreise in Deutschland um 19,9 Prozent im Februar 2026 gegenüber Februar 2025
- Bundesministerium der Finanzen, Glossareintrag Kaffeesteuer – Steuersätze von 2,19 Euro pro Kilogramm Röstkaffee und 4,78 Euro pro Kilogramm löslichen Kaffee, Erhebung durch die Zollverwaltung